李吉文制作火燒

□本報記者 徐冬曉 本報通訊員 鄧美平 鄒方雨

10月29日凌晨5點，在夏津縣宋樓鎮的老字號火燒鋪——“宋樓火燒”店里，火爐上熱氣騰騰，將不大的屋子烤得暖意融融。德州市非物質文化遺產“宋樓火燒”第四代傳承人李吉文和他的妻子正忙著揉面、搟皮，金黃酥脆的火燒在炭火的炙烤下逐漸成形。

宋樓火燒作為當地的傳統名吃，創制于清朝中葉，歷經數百年傳承，以其獨特的制作工藝和香酥可口的口感深受百姓喜愛。在夏津，老百姓親切地稱它為“氣火燒”“燈籠火燒”。李吉文自豪地說：“我家可以說是宋樓火燒世家，從俺老爺爺李茂壽開始，宋樓火燒在俺家已傳承了100多年，歷經4代。”

宋樓火燒的制作工藝相當講究，上等面粉加少許黃豆面，用鹽水和面，經過手揉、杠子壓，每個折壓六層，層層均勻刷上香油，最終烘烤成燈籠形狀。李吉文介紹：“別看它的皮薄薄的一層，卻是用六層面搟成的，相當不容易，不經過三五年訓練很難做到！”薄如紙張、香酥可口的火燒，不僅承載著當地人的鄉愁記憶，更是鄉村味道的完美體現。

近年來，隨著城市化進程的加快，許多傳統小吃逐漸淡出人們的視線。然而，宋樓火燒的傳承者們卻堅守著這份傳統手藝，不斷創新和發展。他們通過改良制作工藝，使火燒更加易于保存和攜帶，同時，還推出了多種口味和吃法，以滿足不同消費者的需求。無論是用開水沖泡成滑膩可口的火燒湯，還是切絲燜燴成風味獨特的火燒菜，都讓人回味無窮。

如今，宋樓火燒已經成為夏津縣的一張名片。談起今后的發展，李吉文說：“百余年的傳承，我能做的就是堅守。只要存在，就會有希望。”