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我市升級“互聯網+明廚亮灶”智能閉環監管系統

后廚實時可查 市民就餐更安心

工作人員在智慧監管平臺指揮中心處理預警信息。 記者于春芝 攝

德州新聞網訊（記者于春芝 見習記者李海玲 通訊員蘇安矗 張武林）“王大姐，進入廚房，必須戴口罩。監控有AI識別，給我發了警報。”5月13日，位于澳林·時代天街的包小東私房菜酒店負責人史建東，收到預警信息后，立即提醒員工注意衛生事項。

澳林·時代天街是樂陵的網紅地，餐飲單位多。今年2月，包小東私房菜酒店的后廚監控全部接入樂陵市市場監督管理局的“互聯網+明廚亮灶”智能閉環監管系統。系統通過AI監控攝像頭時時監測店內衛生情況，發現情況1秒就可以圈中標紅。

“AI監測到的違法行為會自動抓拍并固定證據，我們根據抓拍情況和系統數據，對餐飲單位發送報警提醒，并到現場監督檢查，對整改情況跟蹤問效。”樂陵市市場監督管理局餐飲服務安全監管股股長李延磊介紹，過去餐飲單位靠人力抽查，難免有疏漏，現在AI全天候“盯梢”，讓違規行為無處遁形。

為了更好地維護消費者與商家的權益，今年以來，樂陵通過AI技術構建“來源可查、去向可追”的智慧監管體系，投入運營的“互聯網+明廚亮灶”智能閉環監管系統是一體化數智監管的重要一環。

據了解，“互聯網+明廚亮灶”系統通過AI智能識別技術，設置不同場景的自動抓拍功能，對未戴工帽、垃圾桶未蓋、鼠患等違規行為實現智能分析，并發出警告，截圖留存。同時，平臺還將餐飲商戶信息錄入其中，掃碼即可查看商戶相關證件以及員工相關信息。

更令史建東滿意的是，自從有了AI監控之后，店員的衛生、安全意識無形中都提高了，也變得更加自覺了。

對于消費者而言，通過掃描貼在店內的二維碼就可以查看酒店的相關資質證照。“掃碼還能‘云監工’后廚，我們心里更踏實了！”來店內就餐的顧客紛紛表示。

依托智慧監管體系，樂陵市市場監督管理局計劃將澳林·時代天街打造成為食品安全示范街，讓更多的餐飲單位納入監管。

目前，“互聯網+明廚亮灶”系統已采集完成全市142家重點食品經營企業數據，覆蓋學校、幼兒園、養老機構食堂以及其他餐飲單位，累計抓取違規操作800余次，餐飲單位累計完成自主整改300余次。

李延磊表示，監管平臺的使用既可方便發現問題，作為執法取證，也可以AI抓拍進行數據統計。通過整合分析，對商戶容易出現的問題，再統一 開展培訓。

“智慧監管體系已基本實現明廚亮灶和特種設備電梯的監管功能，我們會進一步拓寬監管工作的覆蓋面，將藥品、化妝品、工業產品等監管業務逐步接入平臺，讓市場更規范、讓市民生活更健康。”李延磊說。