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楊安鎮食品企業成立試吃團，研發“網紅小吃”新做法——

千里尋美味 “拷貝”出新品

華暢食品公司自動化生產線。記者張雙雙 通訊員蘇安矗 攝

德州新聞網訊 記者張雙雙 通訊員靳汝樂 樊晨

在“味都”樂陵市楊安鎮的“調味江湖”，“拷貝”能力是褒義詞。近日，山東華暢食品股份有限公司就用24小時“還原”了長沙特色美食“豬油拌粉”。

5月16日下午，華暢食品兩位研發人員奔赴湖南省長沙市，出行目的是“復刻”豬油拌粉。因為通過互聯網數據，發現近期這個味道備受食客歡迎。

當晚，研發人員到達長沙，立即奔向當地有名的豬油拌粉特色店、“網紅店”去，購買多份細細品嘗，分析其中包含哪些味道。最后，得出初步配方，發給企業研發團隊。

研發室收到配方后，確定初步工藝，緊鑼密鼓小批量試做這款新產品。幾個小時后，幾份剛剛拌好的豬油拌粉擺在試吃室的條形桌上，不同口味貼有不同編號。150余名行政人員、生產工人有序走進試吃室，品嘗后寫下自己最喜愛的拌粉編號。最終，得票最高的一款被送入研發室進行微調，進一步確定工藝后進行中試。

而后，企業的試吃團隊再次進行試吃，確定工藝沒問題后，生產車間進行批量生產。歷經10余次配方和工藝調整，終于“拷貝”出大眾喜愛的長沙味道。而此時，距離研發人員到達長沙，僅過去24小時。

“企業設備先進、研發力量強大，市場上哪種口味盛行，捕捉到信息后我們都能很順利地研發出來。”如此迅速地“拷貝”出美味，華暢食品人事行政經理董康康早已習以為常。

在楊安鎮，有如此實力的企業并非華暢食品一家，之所以能短時間還原出各地美味，與樂陵市雄厚的產業基礎密不可分。尤其是楊安鎮，調味品產業鏈完善，各種原料應有盡有。楊安鎮調味品有著50多年的發展歷史，全鎮5.5萬人，有近4萬人從事調味品生產加工行業，有調味品企業280家，年產值達260億元，產品多達1200個系列，復合香辛料占據全國市場的40%以上。在這里，淄博燒烤料、天水麻辣燙湯料包等爆火產品應有盡有。

近兩年，楊安鎮聚力企業“梯度培育”，持續壯大調味品產業集群。通過打造返鄉產業園、外出參展宣傳推介等形式，提升產業影響力，吸引在外人才返鄉創業。今年，楊安鎮新增市場主體170家，同比增長49%。同時，鼓勵企業技改升級，引導企業加大對低糖低鈉等新型調味品研發力度，深化產學研用融合及調味品產業新型科研成果轉化。3年來，楊安鎮共培育調味品產業高新技術企業16 家，省“專精特新”中小企業21家。