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德州一中食品公司實施年產3000噸肉制品項目

智能化升級  “老字號”煥新

德州新聞網訊（記者唐曉穎 通訊員邱楊 焦聰）5月8日，在德州一中食品科技有限公司年產3000噸肉制品項目建設現場，工程機械轟鳴作響，運輸車輛往來穿梭，施工人員各司其職。“我們爭分奪秒推進肉制品加工生產線建設，項目整體施工已完成85%，正全力沖刺10月份竣工投產目標。”公司項目負責人段壽升介紹。

德州一中食品科技有限公司前身是成立于1985年的德州一中食品廠，主要生產精制圓火腿、肘花火腿、香肚、蒜蓉腸等產品，其主打產品精制圓火腿經獨特的煙熏工藝和傳統的果木熏烤，肉質飽滿、口感扎實，成為一道承載地方特色的美食，“一中火腿”也被評為“德州老字號”。

近年來，面對持續增長的市場需求，公司發展遭遇瓶頸。“受制于傳統生產模式及設備陳舊老化等因素，公司產能長期停滯在年產1500噸，嚴重影響企業高質量發展。”德州一中食品科技有限公司董事長沙漢青坦言。

為打破這一困局，2023年11月，公司上馬年產3000噸肉制品項目，將突破產能天花板作為首要任務。他們總投資7400萬元，建設肉制品加工生產線2條，購置31臺配套設備，全面升級生產工藝。

“我們不僅要實現產能飛躍，更要推動生產流程智能化升級。此次技改重點對滾揉腌制、定量灌裝、精準殺菌等核心環節實施自動化改造。”沙漢青表示。他告訴記者，過去企業生產高度依賴人工，引進智能設備后，能夠精確復刻傳統工藝的關鍵參數，不僅大幅提升生產率，還保留傳統口感，守護了“老味道”。

據介紹，此次智能化升級的重要一環是建立生產車間自動化物料搬運系統。該系統將全面替代傳統人工搬運，從原料入庫、產線配送到成品出庫，全流程機械化搬運，極大提高生產效率和精準度。

在食品安全方面，公司也進行了提檔升級。以往受空間限制，巴氏殺菌流水線只能折疊運行，存在一定的質量管控風險。年產3000噸肉制品項目設計了兩條巴氏殺菌流水線并行運行，各生產環節一目了然。同時對低溫殺菌和真空包裝工藝進行優化，有效保障食品安全。

時下，在德州一中食品科技有限公司新廠區的現代化車間，真空灌裝機、真空拌料機、真空滾揉機、全自動熏蒸爐、智能煮鍋等先進設備正在進行規劃設計。項目投產后，將實現規模化、智能化生產，產能峰值時預計年銷售收入可達1.5億元，利稅3000萬元以上。

沙漢青表示，公司在守護“老味道”的基礎上，將設立專門的科研中心，做好傳統工藝與現代科技結合文章，研發出更多營養健康美味的肉制品，滿足市民多元化飲食需求。