速凍食品生產(chǎn)線8月量產(chǎn)，打通“糧頭食尾”最后一步——發(fā)達面粉：從糧田“鏈”通餐桌
□本報記者 張雙雙 本報通訊員 鄧美平
今年8月，對發(fā)達面粉集團股份有限公司來說意義重大：精心籌備的速凍食品加工車間將在夏津廠區(qū)正式量產(chǎn)。“試產(chǎn)已經(jīng)通過，口感、味道很不錯，各食品安全參數(shù)高于國家標(biāo)準(zhǔn)，計劃本月下旬開工投產(chǎn)。”公司產(chǎn)品總監(jiān)孫金峰介紹，從小麥到面粉，發(fā)達做了30年，如今他們開辟新賽道，踏上了新征程。
8月1日，在發(fā)達面粉速凍食品車間，記者透過參觀通道的玻璃，可以看到速凍水餃、速凍油條等產(chǎn)品生產(chǎn)線已準(zhǔn)備就緒，輸送管道連接起面粉車間與食品生產(chǎn)線，成為串聯(lián)起糧食加工與食品生產(chǎn)的關(guān)鍵紐帶。
從“磨面”延鏈至生產(chǎn)速凍食品，自家生產(chǎn)的面粉通過管道送至食品車間，有3個好處——提高效率、減少人為操作導(dǎo)致的食品安全隱患、節(jié)約成本。孫金峰給記者算了一筆賬，現(xiàn)在發(fā)達面粉的小麥出粉率為70%，日加工能力10000噸，按照規(guī)劃，將來食品加工要占到集團40%的產(chǎn)能。“按照當(dāng)下的產(chǎn)能，封閉式輸送系統(tǒng)每天能節(jié)約小麥上萬斤。”他說。
這樣的管道遍布發(fā)達面粉各生產(chǎn)車間，從小麥原糧輸送、篩選到面粉加工亦是如此。每年麥?zhǔn)占荆r(nóng)戶通過“發(fā)達原糧”微信小程序提前預(yù)約，到廠后檢測、稱重、卸車均為自動化設(shè)備操作，一氣呵成。原糧進入篩選機器也是通過大型管道，幾道色選工序下來已是高品質(zhì)凈糧。
發(fā)達面粉從小作坊起步，歷經(jīng)30年“蝶變”，一步步躋身為中國糧食加工業(yè)十強企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、中國好糧油示范企業(yè)。集團已在省內(nèi)布局9家子公司。2024年，集團走出山東，在廣東佛山成立了一家公司，市場范圍不斷延伸。
這樣大范圍建廠投入自然不菲，發(fā)達之所以如此布局，“就地取材”帶來的低糧損是原因之一，品質(zhì)是重中之重。“同一地市、同一品種的小麥內(nèi)在品質(zhì)也不一樣，有的蛋白質(zhì)高一些，有的淀粉含量高，比如夏津小麥筋力強，適合做饅頭；平原小麥則細(xì)膩柔和，更適合做水餃。”孫金峰對不同產(chǎn)地的小麥品質(zhì)非常熟悉，他繼續(xù)解釋道，佛山建廠則是看重當(dāng)?shù)嘏d盛的國際貿(mào)易，以便進口優(yōu)質(zhì)小麥制作吐司面包。
在每個公司所在地，發(fā)達面粉都與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽訂小麥種植協(xié)議，現(xiàn)已有20多萬戶農(nóng)民成為企業(yè)的“原料商”。目前，發(fā)達正在內(nèi)蒙古、新疆規(guī)劃自己的農(nóng)場，將“糧頭”進一步向前推動。
在發(fā)達面粉現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，幾乎看不到工人。在智能系統(tǒng)操控下，小麥從管道一端進入，不同淀粉、蛋白質(zhì)含量的小麥會進入不同管口，經(jīng)過制粉設(shè)備加工，從管道另一端出來時，已是各種面粉成品。目前，公司已擁有14大類1600多個單品。
這些工序的順暢運行，除依賴先進的生產(chǎn)設(shè)備外，公司近幾年自主設(shè)計的智能數(shù)據(jù)采集模塊也發(fā)揮了大作用，尤其是AI技術(shù)的運用，讓整個生產(chǎn)系統(tǒng)進一步重構(gòu)。“以往生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息傳遞靠口頭、紙質(zhì)單據(jù)傳遞，效率低、時效性差，還易出錯。”公司數(shù)智創(chuàng)新中心總經(jīng)理楊曉哲介紹，數(shù)據(jù)采集模塊能收集所有機器設(shè)備實時生產(chǎn)參數(shù)，并根據(jù)數(shù)據(jù)分析生產(chǎn)環(huán)節(jié)中存在的問題，以備及時優(yōu)化。
企業(yè)在延鏈的同時，不斷強鏈。在拳頭產(chǎn)品研發(fā)上，公司組建了百余人的研發(fā)團隊，每年拿出數(shù)千萬元用于研發(fā)。近兩年來，120多個新產(chǎn)品相繼推出。針對消費者的多樣化需求，企業(yè)聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈上下游研發(fā)出高蛋白、高纖維面粉，其中高蛋白面粉通過工藝突破提取麥麩糊粉層精華，填補了市場空白。
“接下來，我們在開發(fā)面粉新產(chǎn)品的同時，將進一步加強對速凍面食特色產(chǎn)品的研發(fā)，不斷提升面食產(chǎn)品的銷售占比，利用自身原料和銷售渠道優(yōu)勢，開拓更廣闊市場。”公司總經(jīng)理蘇學(xué)明說。