原標(biāo)題：禹王生態(tài)食業(yè)深耕大豆全產(chǎn)業(yè)鏈，打造四大系列100多種產(chǎn)品——一粒大豆的“百變之路”
禹王生態(tài)食業(yè)有限公司智能化生產(chǎn)車間。記者姜偉攝
□本報(bào)記者胡兵 見習(xí)記者付雅杰 本報(bào)通訊員邢仁杰 龐占英
在山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司的廠區(qū)里，大豆的命運(yùn)被徹底改變。該公司已形成“大豆育種—種植基地—加工制造—終端銷售”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，這條產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋四大系列100多種產(chǎn)品，年產(chǎn)大豆蛋白13萬噸、素食產(chǎn)品2萬噸。
禹王生態(tài)食業(yè)憑借其主導(dǎo)產(chǎn)品“高純度大豆分離蛋白”入選“山東省制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)”名單。“這一榮譽(yù)不僅是對(duì)產(chǎn)品卓越品質(zhì)的高度肯定，更是對(duì)企業(yè)深耕大豆全產(chǎn)業(yè)鏈、堅(jiān)持科技創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展之路的權(quán)威認(rèn)可。”山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司總經(jīng)理李順秀說。
禹王生態(tài)食業(yè)從一家蛋白質(zhì)廠起步，逐漸成長為國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，并擔(dān)任中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)大豆蛋白分會(huì)理事長單位。
多年來，該公司以“一粒大豆的承諾”為根基，構(gòu)建起“從種子到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式。目前，大豆蛋白產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球60多個(gè)國家和地區(qū)，成為國際市場(chǎng)信賴的中國品牌。
“優(yōu)質(zhì)蛋白，源于優(yōu)質(zhì)原料。”山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司技術(shù)中心總監(jiān)劉軍說，為確保每一克大豆蛋白品質(zhì)的穩(wěn)定，他們聯(lián)合山東省農(nóng)科院等科研機(jī)構(gòu)，潛心選育高蛋白、高功能性的非轉(zhuǎn)基因大豆專用品種。歷經(jīng)十余載攻關(guān)，“禹王1號(hào)”等專有品種脫穎而出，成為高品質(zhì)分離蛋白的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
禹王生態(tài)食業(yè)將原料管控延伸至種植源頭，在國內(nèi)核心大豆產(chǎn)區(qū)建立起標(biāo)準(zhǔn)化種植基地。通過推行“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)模式，與種植戶簽訂長期協(xié)議，統(tǒng)一提供優(yōu)質(zhì)種子、農(nóng)資及技術(shù)規(guī)程。公司組建專業(yè)農(nóng)技服務(wù)團(tuán)隊(duì)，從土壤改良、科學(xué)播種、精準(zhǔn)灌溉到病蟲害綠色防控，實(shí)施全程精細(xì)化管理。
“在我們的生產(chǎn)線上，一粒大豆的價(jià)值被發(fā)揮到極致。”山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)張靜介紹，大豆經(jīng)過精細(xì)加工，僅保留大豆子葉，再經(jīng)過軟化壓胚就是全脂豆片，浸出獲得了低溫脫脂豆粕和大豆油；以低溫脫脂豆粕為原料去除豆渣生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品，再去除可溶性的碳水化合物得到大豆分離蛋白產(chǎn)品，豆渣烘干粉碎后加工成大豆膳食纖維產(chǎn)品。
在面向個(gè)人消費(fèi)者的業(yè)務(wù)上，禹王生態(tài)食業(yè)積極布局大健康產(chǎn)業(yè)，研發(fā)并量產(chǎn)了植物醬牛肉、植物牛肉干、手撕素肉等系列高品質(zhì)植物蛋白肉產(chǎn)品。“今年上半年，高品質(zhì)大豆分離蛋白產(chǎn)品銷量同比增長15%。”山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司終端事業(yè)部總監(jiān)王笛說。
禹王生態(tài)食業(yè)高度重視科技創(chuàng)新，在大豆全產(chǎn)業(yè)鏈取得諸多成果。在加工制造方面，首創(chuàng)低溫脫溶、高凝膠性蛋白制備工藝，自主研發(fā)設(shè)備，突破國產(chǎn)大豆深加工技術(shù)瓶頸。“這些創(chuàng)新打破了國際巨頭對(duì)大豆蛋白高端應(yīng)用市場(chǎng)的壟斷，推動(dòng)國產(chǎn)大豆加工提質(zhì)增效。大豆胰蛋白酶抑制劑作為口服胰島素的關(guān)鍵輔料，在美國市場(chǎng)售價(jià)高達(dá)每克750美元，遠(yuǎn)超黃金價(jià)格。”張靜說，禹王生態(tài)食業(yè)秉承“吃干榨凈”理念，突破大豆乳清蛋白提取純化技術(shù)，開發(fā)出高活性β淀粉酶、胰蛋白酶抑制劑等新型產(chǎn)品。
支撐這一產(chǎn)業(yè)變革的，是禹王生態(tài)食業(yè)對(duì)科研與人才的長期重金投入。企業(yè)搭建了國家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站、山東省工程實(shí)驗(yàn)室等高能級(jí)平臺(tái)，引進(jìn)培養(yǎng)120余名專業(yè)研發(fā)人員。他們還建設(shè)了開放共享的大豆加工科研平臺(tái)，聯(lián)合中國農(nóng)科院加工所、江南大學(xué)、中國農(nóng)大等高校和科研院所，共建國家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、山東省大豆技術(shù)創(chuàng)新中心等研發(fā)平臺(tái)，為企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新提供智力支撐。