近日，微山縣現代漁業產業園養殖的10噸鰻鱺，經過嚴格的檢驗檢疫，成功出口韓國。這批鰻魚的成功出口，不僅標志著我國最北端的鰻鱺養殖基地取得關鍵性市場突破，其憑借“智慧養殖”與長生長周期培育出的緊實肉質，更為北方特色水產養殖開拓高端市場提供了新范本。

10噸鰻魚“游”上韓國餐桌

去年12月初，10噸鰻鱺由微山縣現代漁業產業園運至威海再出口韓國，游上韓國人的餐桌。“這批鰻魚成長周期近兩年，是舊鰻，相比生長周期一年的新鰻，肉質更緊、更彈牙。在韓國國內市場，即使是大宗交易，也能賣上12萬元/噸的好價格，而在零售市場，其價格更能達到150元/斤。”微山縣現代漁業產業園負責人安龍介紹。

要知道，鰻魚在韓國堪稱國民級美食。一條上好的烤鰻魚，即使是佛系養生食客，也抵擋不了其誘惑。火候地道的烤鰻魚，醬汁在高溫下與魚皮共同凝結，形成一層薄如蟬翼、卻無比酥脆的焦殼。牙齒輕觸，咔嚓一聲，是聽覺的愉悅。緊接著，席卷而來的是細嫩如凝脂的鰻魚肉。在炭火炙烤下，皮下那層豐厚的油脂，早已完全融化，浸潤到每一絲魚肉之中。嫩滑的同時，卻因炭烤而充滿了張力。此時，醬汁的甜咸風味，與魚肉自身的鮮美交融，甜而不齁，咸而不搶，一切都恰到好處。

在韓國生活的美食博主“Endy劉”在視頻中記錄，下午4點40到首爾的一家鰻魚餐廳吃飯時，已經沒位子需要等桌了。終于等到烤鰻魚上桌后，他說：“鰻魚肉的飽滿度極高，吃下一口非常彈牙，味道令人印象深刻。”視頻一經發布，便引得中外網友紛紛在其評論區留言。“新鮮烤鰻魚加一瓶燒酒，這是令人著迷的味道。充電完成，仿佛重獲新生。”“用打工錢挑戰烤鰻魚，一口下去就在嘴里慢慢融化。味道絕了！”“推薦到韓國旅游的朋友，一定要試試烤鰻魚和生菜包飯，這個組合讓我徹底上癮”。……

循環水養殖成為“秘密武器”

“國內該品種的鰻魚養殖基地集中在福建、廣東等南方地區，把它‘移植’到濟寧微山，我們是第一家，也是最北端的鰻鱺養殖基地。”安龍補充說，相比南方，北方地區溫度更低，生長周期較慢。“從魚苗長成2斤左右的成年魚，在南方往往一年即可達成，而我們用了近2年。因此魚的肉質更緊實、彈牙，韓國客戶到企業參觀后，便立即訂購了10噸。”

除較長的生長周期外，微山鰻魚走出國門的另一殺手锏是企業的智慧養殖技術。

走進微山湖現代漁業產業園智慧漁業車間，一個個圓形養殖池整齊排列，蔚為壯觀。池內水流微微旋轉的同時，一端出水進行過濾、一端打進過濾后的新水。而在B6車間，“明星品種”鰻鱺正在不同的養殖池中游蕩、嬉戲、休息、進食。身形修長柔韌的它們，體態蜿蜒、眼神深邃，如流水般靈動，卻又光滑豐腴。

“鰻鱺背部呈暗綠色，腹部淡白，背鰭和臀鰭后部邊緣呈黑色，肉質細嫩鮮美，營養價值高，被稱為‘水中人參’。”養殖車間主任李廣輝從1990年開始從事水產養殖，他介紹，鰻鱺性情謹慎，喜歡流水、弱光環境。而養殖池的圓形構造、養殖車間偏暗的室內環境，恰恰適宜鰻魚的生長。

“我們打造了循環水養殖系統，通過微濾機、AOT光催化消毒器等設備，24小時為養殖池過濾水質、消毒、存氧。”李廣輝介紹，養殖池內水體經出水口流出，首先經過微濾機，300目過濾網會對水體存在的食物殘渣及糞便顆粒等進行過濾，隨后再經過AOT光催化消毒器為水體進行紫外線消毒，然后再流向生物過濾系統分解和去除水中可能存在的有害物質，以維持水質穩定，促進水體生態平衡。經過層層過濾、消毒、分解后，凈化后的水體，會經進水口重新流入養殖池內，完成循環水養殖。這一套水循環系統，能夠滿足12個養殖池共約500升水體的不間斷“煥新”。

“同時，我們還為每個養殖池設置了增氧盤，為底層水體補充氧氣，并利用氣泡上升帶動的水流，形成養殖池內上下水體循環，均勻水質、水溫。”看著靈動游曳的鰻魚，李廣輝繼續介紹，水池內水溫恒定在24攝氏度左右，以模擬鰻魚生長的自然環境。

單產120千克/立方米的高密度養殖

養殖池內水質有多好？監測系統一目了然。

在養殖池的漁業水質在線監測顯示屏上，顯示著鰻魚生長的水質環境：PH7.3、ORP224mv、溶解氧飽和65.21%、DO6.51mg/L、TEMP24℃。“目前的水溫、溶解氧濃度等數據都處于理想范圍內，比較適宜鰻魚生長，尤其224mv的氧化還原電位，表明水體自凈能力較強，有機物污染程度低。”安龍表示，根據數據監測，可實時了解鰻魚生長環境的變化，一旦出現數值異常，就能立即響應、調整，維持其良好的生存環境。

值得注意的是，鰻魚的飲食也極為講究。“我們從南方購進了專門飼養鰻魚的魚粉，每天早晚兩次進行投喂。”李廣輝介紹，鰻魚粉狀配合飼料中包含大豆、魚油、礦物元素等各類營養物質，能夠很好滿足其生長所需。

智慧化、信息化循環水養殖系統，打造出一個個好似擁有“智能大腦”的封閉式水族箱，讓養殖從“農業”提升為“精密工業”，也令現代漁業產業園內的鰻魚實現高密度養殖。據介紹，其養殖單產可達到120千克/立方米，這是傳統養殖不可想象的。

“我們的一個養殖池大概在40多立方，產量是室外土塘的二十幾倍，是傳統流水式養殖的5倍左右。從生態上來說，我們更加節約水資源、土地資源和空間資源，水的循環利用能夠達到95%以上。”微山縣南四湖綜合管理委員會工程師曹霄介紹。

出口價格每斤高出20元

科學養殖帶來優異品質，正因如此，韓國客戶才慕名而來，并迫切地訂購了10噸鰻魚。曹霄介紹，相比國內市場，韓國客戶訂購的價格平均要高到20塊錢一斤，帶來了更高的經濟效益。

“我們對魚產品出口了解不多，出口韓國需要符合哪些檢測標準，要如何申報也并不知曉。迷茫時，幸虧濟寧海關及時上門指導，我們才能成功進入韓國市場。”安龍說，針對企業需求，濟寧海關開展政策解讀、質量安全管控、溯源體系建設等全流程指導。同時，聯合青島海關技術中心精準對接檢測標準，高效完成水生動物疫病和藥物殘留取樣檢測，確保產品符合韓國市場準入要求。

考慮到活鰻魚“鮮活易腐”特性，濟寧海關專門開通“鮮活易腐農食產品屬地查檢綠色通道”，落實優先查檢、“5+2”預約查檢等便利舉措，實現“隨報隨檢、即檢即放”。

“在出口韓國10噸鰻魚后，我們的養殖池內還有10噸鰻魚，規格從7兩到三斤不等。專人看護下，仍游姿矯健、生機勃勃。”安龍說，剩下的鰻魚繼續出口。還是留在國內市場銷售，要看市場反應。

該園區擁有智慧漁業車間14000平方米，可開展澳洲蟲紋鱈鱸、加州鱸、鱖魚規模化繁育及苗種培育，循環水養殖車間總面積達27000余平方米，年育苗能力達50億尾。園區先后被評為國家級水產健康養殖示范場、全國休閑漁業示范基地、農業農村部信息化示范基地和山東省水產種業領軍企業、省級現代漁業示范園。

“我們將持續以數字為基礎，更好地服務于我們的漁業生產，提高我們漁業產量，提高養殖生物的成活率，真正給老百姓帶來經濟收入。”微山縣漁業發展中心主任牟長軍表示。