武城東楊官屯村千層豆腐有上百年歷史，制作技藝入選市級(jí)非遺——

豆腐香里年味兒濃

剛壓制成型的豆腐散發(fā)著騰騰熱氣

潔白細(xì)膩的千層豆腐

任洪成夫妻配合作業(yè)，勞動(dòng)間隙閑話家常

熱豆?jié){上結(jié)出香味濃郁的豆皮

村里建成連排的豆腐作坊，形成規(guī)模，每日都有人將豆渣清理運(yùn)走

做豆腐的關(guān)鍵一步——點(diǎn)漿

將軟豆腐一層層裝入布包，再壓制成型

附近村民專程來購買剛出鍋的豆腐

□本報(bào)記者 郭慶萍 本報(bào)通訊員 李帥 攝影報(bào)道

進(jìn)了臘月，年味漸濃。豆腐因音同“都福”“都富”，寓意吉祥，成為家家戶戶春節(jié)餐桌上不可或缺的菜品。1月20日，在武城縣武城鎮(zhèn)東楊官屯村的連排豆腐坊里，隨著滾燙的豆?jié){被不斷攪動(dòng)，白色蒸汽帶著淡淡豆香在院子上空彌漫開來。

東楊官屯村制作千層豆腐的歷史已有上百年，家家戶戶都會(huì)做豆腐，是遠(yuǎn)近聞名的“豆腐村”。目前，村里現(xiàn)代化豆腐作坊已有8家。

今年52歲的村民任洪成做豆腐已經(jīng)有35年，每天晨起和老伴兒打包、送貨，中午12點(diǎn)多開始磨豆子、做豆腐，一直忙碌到晚上8點(diǎn)左右，才算完成一天的工作。“平時(shí)一天做150多公斤豆腐，一進(jìn)臘月門，尤其是臨近春節(jié)那幾天，生產(chǎn)量要比平時(shí)多一倍。”任洪成說。

東楊官屯村千層豆腐制作工藝講究，需要經(jīng)過選料、泡豆、磨豆、濾渣、熬漿、點(diǎn)漿、豆腐出鍋、加壓成型等多道工序。“因?yàn)椴襟E繁瑣，過去凌晨就開始做豆腐，忙一夜，產(chǎn)量只有20來公斤。如今有了機(jī)器設(shè)備，一鍋豆腐（約35公斤）只要兩個(gè)來小時(shí)，大大節(jié)省了人力和時(shí)間成本。”村民任憲奎是做豆腐的大戶，以批發(fā)銷售為主。下午4點(diǎn)，在他的作坊里，做好的豆腐散發(fā)著騰騰熱氣，擺了滿滿一屋子。

“我七八歲時(shí)，就跟著大人學(xué)做豆腐。那時(shí)，村里有100多人騎自行車走街串巷賣豆腐。”東楊官屯村黨支部委員任文彩說，如今大家都是開著汽車送貨，周邊縣鎮(zhèn)村也來村里訂購豆腐。“因?yàn)槎垢S多村民富了起來，也買了樓房。希望村里豆腐產(chǎn)業(yè)能進(jìn)一步發(fā)展下去。”

東楊官屯村千層豆腐潔白細(xì)膩、口感爽滑，是武城縣獨(dú)一無二的豆腐品牌。2022年，東楊官屯村千層豆腐制作技藝入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。